コーヒー豆について -抽出

Guide 2
萌季屋のコーヒーを楽しんでいただくために
萌季屋のコーヒー豆の選び方、おすすめの保存方法、抽出についてご案内いたします
ドリップ

萌季屋がおすすめする抽出方法は、コーヒーと互いに向き合うハンドドリップ。
美味しくなる とっておきの方法は、コーヒーに気を配ること。
コーヒーを淹れるポイントをご紹介します。

守ってほしいポイント

お湯の注ぎ方

コーヒー粉に対し、勢いよくお湯を注がないで下さい。
粉の上にお湯をのせるようにやさしく注ぎましょう。

お湯を注ぐ範囲

コーヒー粉の中心からフィルターより5mm程度内側までが注ぐ範囲です。
フィルター(ペーパー、金属など)に直接お湯を注がないようにしましょう。

抽出は、はじめが肝心

抽出の前半で美味しい成分はほとんど出てしまいます。
前半を特に慎重に抽出して下さい。

最後までお湯が落ちきる前にドリッパーを外して下さい。

コーヒー豆のロースト度合いに合わせて濃度を調整

ロースト度合いが浅いものは「さっぱり」と軽めに、
深いものは「しっかり 」と濃いめにするとより美味しくお召し上がりいただけます。


抽出する前に

抽出量 1杯分 150ml

コーヒー粉の量 15g〜

※ ロースト度合いで粉の量を調整して下さい。 浅いものは少なめに、深いものは多めに。まずは1gで10ml抽出を基本にして下さい。

※ 杯数が増えるごとに10gずつ加えて下さい。

(挽き具合 少し粗挽き)


ドリップ

抽出の手順

  1. フィルターにコーヒー粉を入れ軽くゆすり平らにして下さい。
  2. コーヒー粉にポットの先をできるだけ近づけ、中心部にやさしく丁寧にお湯を注いで下さい。
    中心から「の」の字を書くように。
  3. 2を数回繰り返すと濃いコーヒーがポタポタと落ちてきます。
    このはじめの濃いコーヒーが大事。抽出量の1/3程度になるまで丁寧に抽出していきます。
  4. 濃いコーヒーの量が1/3程度に達したら、注ぐ湯量を増やします。注ぐ範囲も広げて下さい。
  5. これを抽出量まで繰り返します。
  6. 抽出量に達したら、最後までお湯が落ちきる前にドリッパーを外して下さい。
    温めたカップに注いで完成です。