コーヒー豆について -抽出
Guide 2
萌季屋のコーヒーを楽しんでいただくために
萌季屋のコーヒー豆の選び方、おすすめの保存方法、抽出についてご案内いたします
萌季屋のコーヒー豆の選び方、おすすめの保存方法、抽出についてご案内いたします
萌季屋がおすすめする抽出方法は、コーヒーと互いに向き合うハンドドリップ。
美味しくなる とっておきの方法は、コーヒーに気を配ること。
コーヒーを淹れるポイントをご紹介します。
守ってほしいポイント
お湯の注ぎ方
コーヒー粉に対し、勢いよくお湯を注がないで下さい。
粉の上にお湯をのせるようにやさしく注ぎましょう。
お湯を注ぐ範囲
コーヒー粉の中心からフィルターより5mm程度内側までが注ぐ範囲です。
フィルター（ペーパー、金属など）に直接お湯を注がないようにしましょう。
抽出は、はじめが肝心
抽出の前半で美味しい成分はほとんど出てしまいます。
前半を特に慎重に抽出して下さい。
最後までお湯が落ちきる前にドリッパーを外して下さい。
コーヒー豆のロースト度合いに合わせて濃度を調整
ロースト度合いが浅いものは「さっぱり」と軽めに、
深いものは「しっかり 」と濃いめにするとより美味しくお召し上がりいただけます。
抽出する前に
抽出量 1杯分 150ml
コーヒー粉の量 15g〜
※ ロースト度合いで粉の量を調整して下さい。 浅いものは少なめに、深いものは多めに。まずは1gで10ml抽出を基本にして下さい。
ブレンド 太陽の微笑み ・ ブレンド 大地の恵み ・ ハイロースト、シティローストのストレートコーヒー : 15g
ブレンド もえぎや ・ フルシティローストのストレートコーヒー : 17g
ブレンド 満天の輝き ・ フレンチローストのストレートコーヒー : 18g
ブレンド 熱帯の魅惑 ・ ブレンド 野生の鼓動: 18g
※ 杯数が増えるごとに10gずつ加えて下さい。
(挽き具合 少し粗挽き)
抽出の手順
- フィルターにコーヒー粉を入れ軽くゆすり平らにして下さい。
- コーヒー粉にポットの先をできるだけ近づけ、中心部にやさしく丁寧にお湯を注いで下さい。
中心から「の」の字を書くように。 - 2を数回繰り返すと濃いコーヒーがポタポタと落ちてきます。
このはじめの濃いコーヒーが大事。抽出量の1/3程度になるまで丁寧に抽出していきます。 - 濃いコーヒーの量が1/3程度に達したら、注ぐ湯量を増やします。注ぐ範囲も広げて下さい。
- これを抽出量まで繰り返します。
- 抽出量に達したら、最後までお湯が落ちきる前にドリッパーを外して下さい。
温めたカップに注いで完成です。