深煎りにすることで、さらに魅力的になるコーヒーはそれほどありません。

ポジティブで特徴的な風味のコーヒーも良いのですが、対極にあるコーヒーも魅力的です。

存在感はあるのですが、
エレガントさを感じ、
決して飽きることのない香りや味わいのコーヒー。

萌季屋がこだわる深煎りコーヒーの世界を感じていただけると思います。

赤色系果実やビターキャラメル、チョコレートのような風味。
滑らかなコクの心地よい深煎り。

お楽しみ下さい。


生産国　グアテマラ
生産地域　ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ市パルミラ村
生産者　ビジャトロファミリー
標高　1,600−1,800 m
栽培種　ブルボン,カトゥーラ,カツアイ
生産処理　フリィウオッシュト

●ビジャトロについて
Familia Villatoroは、Felipe Margalito Villatoro氏によって約80年前に設立されました。
現在はFelipe氏の息子や娘たち、合わせて12名がそれぞれコーヒー栽培を行い、
家族で助け合いながら農園を運営・管理しています。
彼らの農園のあるエリアの土壌は「franco-arenoso」という、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています。
また、農園周辺には針葉樹が自生しています。

●生産処理
Familia Villatroでは、フリィウオッシュトにより生産処理が行われています。
パルピングされたチェリーは平均約24-36時間の醗酵工程を取った後、水路にてきれいな湧き水を使用して洗われます。
その後コンクリートパティオにて約7-11日間乾燥工程をとります。

●ウエウエテナンゴを訪問して
コーヒー生産において高品質なものをつくりあげるには、環境を含めた栽培が大事。
そのもとで出来上がったコーヒーチェリーの状態を如何に落とさないようにその後の工程を踏むのか、生産者の力量が重要になります。
言い方を変えれば、その土地の自然環境の良さを忠実に表現する、でしょうか。
グアテマラには主要なコーヒー生産地が8つあり、同農園はその中で最北部、メキシコとの国境付近に位置するウエウエテナンゴにあります。
首都グアテマラシティから車で約9時間ほどかかったことを記憶しています。
険しい山地。

他の生産地域よりも高標高でコーヒーの木が栽培されています。
同じ時期に同国の複数の生産地を訪問しましたが、「ここは他とは違う」ことを肌で感じました。ウエウエテナンゴの優良生産者のコーヒーをお楽しみください。