ブルーベリー、チョコレートのような印象的な風味と
クリーミーな質感があります。


コーヒーを深煎りにする際、深いロースト度合いに仕上げても、その個性を保ち、不快な苦味や余韻にならないコーヒーを選びます。

エチオピアコーヒーについてはさらに条件があり、「深煎りにするとより魅力的なる」コーヒーを選びます。

ひとつ目の条件をクリアしていても、ふたつ目の条件をクリアできない場合は、エチオピアコーヒーがあっても深煎りにはせず、

その個性が輝くロースト度合いに仕上げます。

ナンセボ　ナチュラルは、深い領域に入ることで、その魅力を発揮します。

どうぞお楽しみ下さい。


生産者　小規模生産者
生産国　エチオピア
生産地域　オロミア州アルシ西部ナンセボ
標高　2300m
栽培種　エチオピア系統品種
生産処理プロセス 　ナチュラル

●ナンセボとブルガWS（ウォッシングステーション）について
ブルガはベール山脈の南側に位置するナンセボエリアにある村です。
このエリアは標高2,300mとエチオピアの中でも高い標高を有しています。
肥沃な赤土の土壌にベール山脈から流れ出る豊富な水源、そして豊かな森林に取り囲まれた環境という、
コーヒー栽培に非常に適した条件に恵まれており、その中で丁寧に栽培、精製加工されています。
ハンドピックされたチェリーをアフリカンベッドに並べます。
標高が2300mと高いため、ゆっくりと時間をかけて乾燥させています。

●ナチュラルプロセスについて
一般的にナチュラルプロセスにより生じるフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味特性があります。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者からウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域は、ナチュラルプロセスを選択すると聞きました。
それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。

生産国によりある程度生産処理プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産処理プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスは増えているように感じます。
ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生み出す生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。
ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が不可欠であると考えます。

コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どのような状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか
どのような場所、設備を用いて乾燥させるのか
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い（水分値）に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか
など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。