シトラス系の爽やかさと華やかさにほど良い甘さがあります。


2015年にグアテマラでコーヒーの買い付けの際に出会ったダリオヘルナンデス氏のコーヒー。

毎年継続的に購入しています。

同じ生産者でも年により、細かく言えばロットにより香りや味わいは違います。

その違いを捉え、その年の良さを引き出すように焙煎しています。

今回のクロップは、シトラス系の爽やかさに加え、ストーンフルーツなどの果実味が豊かであること。

その果実味を楽しめるように、シティローストでも浅めに仕上げています。


生産国　グアテマラ
生産地域　サカテペケス県アンティグア ウナプ
農園主　ダリオ・ヘルナンデス
栽培種　ブルボン
生産処理プロセス　フリィウオッシュト

●ダリオ・ヘルナンデス
古都アンティグアは、アグア、アカテナンゴ、フエゴの3つの火山に囲まれた盆地。
水の火山と呼ばれているアグア火山の1600〜1700mのすそ野に広がるウナプ地区には多くの小規模生産者がコーヒー栽培を行っています。
火山がもたらした土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を保持しています。
また、夜間の山から吹き下ろす冷たい空気が昼夜の寒暖差を生み出し、ゆっくりとコーヒーチェリーを成熟させます。
その中でもダリオヘルナンデス氏がつくったコーヒーに魅せられ、生産処理を行うベネフィシオ・ベラ・ビスタにて他の生産者の豆とは混合せずに萌季屋用に特別に仕立ててもらっています。