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東ティモール フローラ / ハイロースト

  • 1,280円(税95円)
型番 s012
重量 200
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コクと甘さが心地よく、爽やかな果実味が広がります

NGOであるPWJによるコーヒー生産者支援は、生産者のコーヒー生産に対する意識をかえ、毎年品質が向上しています。
以前のトレサビリティは村単位まででしたが、現在は集落単位、さらに細かい単位まで遡ることが可能になっています。
カップクオリティの評価が最も大事で、マウスフィールから推測できる環境、アフターテイストや酸の質からわかる生産者の力量、などなど、多くのことを教えてくれます。
それらに加え、明確なトレサビリティは保証につながります。
フローラは数年前スタッフともども訪問した集落の一つで、鬱蒼とした森林の中で育つコーヒーの木の逞しさが印象的で、農地に力を感じました。
そして、生産者がその後の生産処理プロセスに真摯に取り組んでいた姿勢に感銘を受けました。

生産国 東ティモール
生産地域 エルメラ県レテフォホ村ゴウララ
生産者 小規模生産者
栽培種 在来種
生産プロセス ウオッシュト

ロースト
酸味をきれいに仕上げつつも突出せず、甘さとのバランスを大事ににローストしています。
そのバランスは暖色系の小さな果実を口に含んだ際に感じる心地よい甘酸っぱさを与えてくれます。
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