エチオピア イルガチェフェ チェルチェレ ナチュラル / シティロースト

  • 1,420円(税105円)
型番 s022cen
重量 200
お届けの状態

ストロベリーのような果実の甘い香りと明るい印象があります。



ここ何年も継続的に購入している優良な輸出業者のナチュラルプロセスコーヒー。

品質が高く、ユニークなカッププロファイルを持つコーヒーをつくり続けています。

本コーヒーは、ゲデブ市チェルチェレにある所有のウェットミルにて、 注意深くチェリーの選別や生産処理を行い、つくられています。

屋根付きのアフリカンベッドを導入するなど、品質向上の取り組みを続け、複雑なフレーバーを持つカップに仕上げられる様に改善を続けています。

自社所有の強みが活きています。

生産国 エチオピア
生産者 当地域の小規模生産者
生産地域 南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ市チェルチェレ
標高 1920-2200m
栽培種 Dega , Wolisho
生産処理プロセス  ナチュラル

●ナチュラルプロセスについて
一般的にナチュラルプロセスにより生じるフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味特性があります。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者からウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域はナチュラルプロセスを選択すると聞きました。
それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。

生産国によりある程度生産処理プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産処理プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスコーヒーは増えているように感じます。
ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生み出す生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。
ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が不可欠であると考えます。

コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どのような状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか
どのような場所、設備を用いて乾燥させるのか
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い(水分値)に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか
など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。
お届けの状態
挽く