スイートポテトのような甘さとともに、華やかさとレモンのような爽やかな印象があります。


前回のメキシコ チアパス産は、心地よい甘さがやさしく、飲み心地が良かったと思います。

今回は、エチオピア シダモ産コーヒー。

ほどよい甘さに加え、華やかで、レモンのような爽やかな印象があり個性を感じます。

萌季屋のデカフェをお楽しみください。


●カフェインの除去方法

本コーヒーは、Mountain Water製法にてカフェインを除去しています。
生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。


●デカフェの抽出

デカフェはその豆の性質上、高鮮度においても注湯時の粉の膨らみが弱い場合があります。
品質には問題ございませんので、いつも通り抽出して下さい。
また、抽出後半ではペーパー内にお湯がたまりやすく、ろ過しにくくなります。
必要以上にお湯を注がず、ろ過のスピードに合わせ調整して下さい。


●デカフェの焙煎

萌季屋のコーヒーは全て高標高の昼夜の寒暖差でゆっくりと成長、成熟する硬い「ソリッドビーンズ」。
デカフェの原料である生豆は、もとは「ソリッドビーンズ」でも、カフェイン除去後にはやわらかい豆質になります。
普段萌季屋が焙煎している生豆に比べ、火の通り方が違います。
いつも通りの焙煎プロセスを適用した場合は、そのものの個性をマスキングしたような香りや味わいになります。
デカフェ用生豆に合わせた細かな調整をしています。