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ケニア ガチャタ ウエットミル / フレンチロースト

  • 1,639円(税121円)
重量 200
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ブラックカラント、オレンジ、ライムなどの様々な果実の風味と豊かなコクがあります。

ガチャタ ウエットミルはニエリ県カルンドゥのアバデア山に位置しています。

1963年に同名のガチャタ農協の元に設立され、現在の参加メンバーは1542人。

この地域はとても人口の多い地域となっているため、周辺の環境への影響を最小限にするよう心掛け、

生産処理に使用した水は近隣の住民の生活水となる水源を汚染してしまわない様に注意し、また、原生林の保護も行っており、その土地固有の鳥などの生態系を守るようにしています。

ガチャタでは収穫から得た利益によって基金が設けられており、所属しているメンバーは教育費、農園への投資、緊急時の費用などについて融資を受けることができます。

本コーヒーの輸出会社C.Dorman社は、生産者と透明性のある関係を築くことで、持続可能かつ品質の良いコーヒーが生産できると考えており、様々な点でサポートしています。



生産国 ケニア
地域 ニエリ
生産者 ガチャタ生産者組合の小規模生産者
標高 1800-2100m
栽培種 SL28, Ruiru11, Batian
生産処理 フリィウオッシュト


萌季屋のケニアコーヒー
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。
同生産国で最高と位置付けられるフレーバーの種類があり、そのフレーバーは他の生産国や生産地では決して代用できない特別なものになります。
毎年このフレーバーを持つケニア産コーヒーを探しており、現在は安定して確保できていますが、実はそう簡単には見つかりません。
長い年月をかけ、それを見つける術、確保する術を構築してきました。
10年以上にも及ぶケニア産コーヒーオークションに出品されるものを確認し続けた経験をベースに、時代の流れにより最高品質のものを獲得する方法が変化していることを的確に捉え、
また、厳しい条件に応えてくれる関係者に支えられ、世界にも誇れるケニア産コーヒーが萌季屋にあります。



焙煎人の仕事
コーヒー豆はよくよく見ると形や大きさは随分と違い、焙煎前の生豆を見ると、形、大きさ、硬さの違いはより顕著で、生産過程(栽培種、栽培環境、生産プロセス、生産年など)の違いが大きく関係しています。
ケニア産コーヒーは比較的大粒で肉厚。
また萌季屋が扱う豆は高標高で栽培、収穫されたコーヒーチェリーから採取された硬い豆なので、きちんとした焙煎プロセスを踏まなければ、酸味の質や舌触りが悪くなり、結果として魅力的なフレーバーをマスキングすることになります。
そして、最高峰のケニアフレーバーは、あるポイントで最大となり、そのポイントを探し出すのが焙煎人の仕事になります。
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