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ケニア キアニャンギウエットミル / シティロースト

  • 1,540円(税114円)
型番 s90_c
重量 200
挽く
お届けの状態
数量(袋)

オレンジ、アプリコット、かすかにブラックティーのような風味。

明るく、甘さも十分にあります。

Murue農協の下に1991年に設立されたウエットミル。
同農協所属のウエットミルはキアニャンギを含め高品質コーヒーを生産するウエットミルとして知られています。
同ウエットミルが位置する地域エンブはケニア山に接しており、Kamithumo川の水が生産処理のための主要な水源となっています。
生産処理に使われた水は水源から離れたところに貯めて、徐々にろ過し水質汚染を防いでいます。
環境に配慮する取り組みは高品質コーヒーの継続的な生産に不可欠です。
優良な生産者は同様の理念を持ち合わせていると考えます。

生産国 ケニア
地域 エンブ
生産者 所属している小規模生産者
標高 1800m
栽培種 SL28、SL34、ルイル11
生産処理 フリィウオッシュト



萌季屋のケニアコーヒー
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。
同生産国で最高と位置付けられるフレーバーの種類があり、そのフレーバーは他の生産国や生産地では決して代用できない特別なものになります。
毎年このフレーバーを持つケニア産コーヒーを探しており、現在は安定して確保できていますが、実はそう簡単には見つかりません。
長い年月をかけ、それを見つける術、確保する術を構築してきました。
10年以上にも及ぶケニア産コーヒーオークションに出品されるものを確認し続けた経験をベースに、時代の流れにより最高品質のものを獲得する方法が変化していることを的確に捉え、
また、厳しい条件に応えてくれる関係者に支えられ、世界にも誇れるケニア産コーヒーが萌季屋にあります。


焙煎人の仕事
コーヒー豆はよくよく見ると形や大きさは随分と違い、焙煎前の生豆を見ると、形、大きさ、硬さの違いはより顕著で、

生産過程(栽培種、栽培環境、生産プロセス、生産年など)の違いが大きく関係しています。
ケニア産コーヒーは比較的大粒で肉厚。
また萌季屋が扱う豆は高標高で栽培、収穫されたコーヒーチェリーから採取された硬い豆なので、きちんとした焙煎プロセスを踏まなければ、

酸味の質や舌触りが悪くなり、結果として魅力的なフレーバーをマスキングすることになります。
そして、最高峰のケニアフレーバーは、あるポイントで最大となり、そのポイントを探し出すのが焙煎人の仕事になります。
お届けの状態
挽く