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エチオピア イルガチェフェG1 アレガシュ ナチュラル / シティロースト

  • 1,360円(税101円)
型番 s02c
重量 200
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数量(袋)

ストロベリーやブルーベリーなどの果実の風味。

心地よい質感、華やかな余韻に加え、十分な甘さもあります。



コンガエリアは、標高が高く、養分が豊富な土壌など、コーヒー栽培にとって理想的な環境に恵まれており、イルガチェフェコーヒーを生産するエリアの中でも高品質コーヒーを生産するエリアとして知られています。

今まで様々なイルガチェフェコーヒーを扱ってきましたが、コンガエリアから生み出されるイルガチェフェコーヒーは骨太の印象があります。

このエリアに訪問したことがありますが、深い緑色のうっそうとした森林、きれいで豊富な水の印象が強く残っています。

本コーヒーは「アレガシュ」と呼ばれる生産者(小規模生産者の集まり)によりつくられたナチュラルプロセスコーヒー。

骨格を成す質の良い酸味やコクが独特な風味を際立させています。



ナチュラルプロセスについて

一般的にナチュラルプロセスにより生じるフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味特性があります。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者からウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域はナチュラルプロセスを選択すると聞きました。
それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。

生産国によりある程度生産処理プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産処理プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスコーヒーは増えているように感じます。
ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生み出す生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。
ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が不可欠であると考えます。

コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どのような状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか

どのような場所、設備を用いて乾燥させるのか
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率の高低を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い(水分値)に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか
など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。



生産国 エチオピア
生産者 アレガシュ(当生産地域名)の小規模生産者
生産地域 南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ コンガ
標高 約2000m
栽培種 エチオピア系統品種
生産処理方法 ナチュラル
お届けの状態
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