【新発売】ショコラ 季節のブレンド /フルシティロースト

【新発売】エチオピア イルガチェフェ コチェレ・ビロヤウオッシングステーション ナチュラル / シティロースト

エチオピア イルガチェフェ コチェレ・ビロヤウオッシングステーション ナチュラル / シティロースト

  • 1,280円(税95円)
型番 s060_c
重量 200
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数量(袋)

ワインのような風味。
しっかりとした質感と十分な甘さがあります。

一般的にナチュラルプロセスコーヒーのフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味属性を持ち合わせています。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者からウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域はナチュラルプロセスを選択すると聞きました。

それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。



生産国によりある程度生産プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスコーヒーを多く見かけるようになりました。

ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生産する生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。

ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が必要になります。



以下は、インド カラディカンエステート ナチュラルの説明から抜粋。


コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どの状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか、
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率の高低を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い(水分値)に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか

など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。



今回のエチオピア イルガチェフェ ナチュラルは十分な甘さと立体的なコクが特徴です。
お楽しみ下さい。



栽培種 エチオピア系統品種
地域 南部諸民族州ゲデオゾーン コチェレ コレ・ビロヤ
標高 約1700m
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