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ブラジル ノッサ・セニョーラ・アパレシーダ /シティロースト

  • 1,280円(税95円)
型番 s075_c
重量 200
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数量(袋)

明るさを伴ったマンダリンオレンジのような風味と豊かな甘さがあります。


スペシャルティコーヒーのプロフェッショナルたちに出会ったことを機に、スペシャルティコーヒーの生産に欠かせないケアや新しい技術の習得に努めたホアオ氏一家は、

家族全員で農園を管理し、コーヒー生産のみで生計をたてています。
効率よく生産性を高めるべく設備などへの投資をしていますが、そこには常に「高品質」を念頭に置いています。
品質第一主義で、常に改善、向上策がないかを得ようと取り組んでいる素晴らしい生産者ファミリーです。


本農園はポソス・デ・カルダスエリアでも最も標高が高い場所に位置しています。
セレクトピッキングにて完熟したコーヒーチェリーを収穫し、その場ですぐに袋(グレインプロパック)に入れてしばらく置いておきます。

彼らはこの工程を「ドライファーメンテーション」と呼んでいます。
その後、アフリカンベットにコーヒーチェリーを広げて、30分ごとにやさしくかき混ぜながら乾燥させています。



コーヒーチェリー収穫後は好ましくない醗酵反応が起こらないように速やかに生産処理プロセスに移行するのが優良な生産者の共通点で最終的なカップクオリティに影響を与えます。

一般的なブラジルのコーヒー生産地よりもかなり標高が高いことが功を奏し「ドライファーメンテーション」の工程が実現できていると考えます。

また、その後の乾燥工程における設備の選択、高い技術力がこのコーヒーのフレーバーや甘さに直結しているのでしょう。

十分な甘さのあるおすすめのブラジルコーヒーです。


生産国 ブラジル
地域 ミナスジェライス州 ポソス・デ・カルダス 
標高 1420m
生産者 ホアオ・バティスタ・デ・リマ・コカレリ
品種 カツアイ
生産処理 ナチュラル
お届けの状態
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