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ケニア ギチャタイニ ウエットミル / フレンチロースト

  • 1,639円(税121円)
型番 s070_f
重量 200
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数量(袋)

黒色系の果実に華やかさを伴った上品な風味。
奥行きのある味わいと十分な甘さがあります。

ギチャタイニ ウエットミルは、マウントケニア国立公園の東部に位置するギカンダ生産者組合が所有するウエットミル。

この地域は赤土の火山性土壌に恵まれ、年間を通した豊富な降雨があり、夜間は低い気温を維持するなど、コーヒー生産に適した環境です。

ベストなタイミングでセレクトピッキングされたコーヒーチェリーは、同日中にウエットミルへ持ち込まれ、チェリーを選別し、完全完熟のチェリーのみパルピングが行われます。

その後の水洗処理は近くを流れる川からきれいな水を引き使用し、使用後の水は環境に配慮した再循環する仕組みを取り入れています。

ギチャタイニ ウエットミル
地域 ニエリ マティーラ
生産者 ギカンダ生産者組合の小規模生産者
標高 1600-1900m
栽培種 SL28、SL34、Ruiru11、Batian
生産処理 フリィウオッシュト

萌季屋のケニア
ケニアの多くのコーヒー生産者は高い生産技術を有しており、高品質コーヒーを産出しています。
従って、コーヒーの木を取り巻く環境(テロワール)の優位性がそのコーヒーの個性につながると考えます。
ワインに銘醸地があるようにコーヒーにも名産地があり、ケニアにおいては、ニエリ、キリニャガ、エンブなどが該当します。

トップレベルのケニアコーヒーには明確な果実のフレーバー、明るい酸、立体的で奥行きのある質の良いコクがあります。
萌季屋は長年にわたるケニアコーヒーオークションに出品されるものを確認し続け得たノウハウをベースに萌季屋が考える「これぞケニア」を選定しています。


ロースト
この豆が持つケニアでも最高峰の魅力的な風味である黒色系の果実を引き出した深煎
り。
焙煎過程での豆の状態変化は他のものと比べ早い印象があります。
この豆が持つ特有の風味が出るポイントまできちんと熱を加えつつも少し長めに持っていくのですが、
風味ばかりに焦点を当てると口当たりや余韻に良くない印象を与えるので火力にはかなり気を使います。

萌季屋のスペシャリテの一つ、ケニアの深煎りをお楽しみ下さい。
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