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ケニア ギチャタイニ ウエットミル / フレンチロースト

  • 1,639円(税121円)
型番 s070_f
重量 200
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数量(袋)

黒色系の果実と華やかさを伴った上品な風味。
奥行きのある味わいと十分な甘さがあります。

●萌季屋のケニアコーヒー
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。
同生産国で最高と位置付けられるフレーバーの種類があり、そのフレーバーは他の生産国や生産地では決して代用できない特別なものになります。
毎年このフレーバーを持つケニア産コーヒーを探しており、現在は安定して確保できていますが、実はそう簡単には見つかりません。
長い年月をかけ、それを見つける術、確保する術を構築してきました。
10年以上にも及ぶケニア産コーヒーオークションに出品されるものを確認し続けた経験をベースに、時代の流れにより最高品質のものを獲得する方法が変化していることを的確に捉え、
また、厳しい条件に応えてくれる関係者に支えられ、世界にも誇れるケニア産コーヒーが萌季屋にあります。

●ロースターの仕事
この豆が持つケニアでも最高峰の魅力的な風味である黒色系の果実味を引き出した深煎り。
焙煎過程での豆の状態変化は他のものと比べ早い印象があります。
この豆が持つ特有の風味が出るポイントまできちんと熱を加えつつも少し長めに持っていくのですが、
風味ばかりに焦点を当てると口当たりや余韻に良くない印象を与えるので火力にはかなり気を使います。
萌季屋のスペシャリテの一つ、ケニアの深煎りをお楽しみ下さい。

生産国 ケニア
生産地域 ニエリ マティーラ
生産者 ギカンダ生産者組合の小規模生産者
標高 1600-1900m
栽培種 SL28、SL34、Ruiru11、Batian
生産処理プロセス フリィウオッシュト

ギチャタイニ ウエットミル
ギチャタイニ ウエットミルは、マウントケニア国立公園の東部に位置するギカンダ生産者組合が所有するウエットミル。
この地域は赤土の火山性土壌に恵まれ、年間を通した豊富な降雨があり、夜間は低い気温を維持するなど、コーヒー生産に適した環境です。
ベストなタイミングでセレクトピッキングされたコーヒーチェリーは、同日中にウエットミルへ持ち込まれ、チェリーを選別し、完全完熟のチェリーのみパルピングが行われます。
その後の水洗処理は近くを流れる川からきれいな水を引き使用し、使用後の水は環境に配慮した再循環する仕組みを取り入れています。
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