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【新発売】エチオピア イルガチェフェ コケ ウォッシングステーション ウオッシュト / シティロースト

【新発売】ケニア ギチャタイニ ウエットミル / フレンチロースト

【新発売】涼奏 -すずか- 季節のブレンド / シティロースト

【新発売】ブラジル シティオ・ダ・トーレ /シティロースト

ストレートコーヒー2種類セット(時期により変わります)

  • 3,160円(税234円)
型番 gift_05
重量 400
挽く
お届けの状態
数量(セット)

ストレートコーヒー2袋のギフトBOX (200g×2袋)

個性際立つアフリカ豆のセットです

「エチオピア ゴラ・コンウォッシングステーション ナチュラル / シティロースト」
ピーチやブルーベリーのような風味と心地よい甘さがあります。

一般的にナチュラルプロセスにより生じるフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味特性があります。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者から、ウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域はナチュラルプロセスを選択すると聞きました。
それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。
生産国によりある程度生産処理プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産処理プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスコーヒーは増えているように感じます。
ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生み出す生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。
ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が不可欠であると考えます。
コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どのような状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか
どのような場所、設備を用いて乾燥させるのか
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率の高低を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い(水分値)に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか
など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。
本コーヒーの生産地 ネンセボは、イルガチェフェやシダモと比べ知名度は低いですが、これらと比較しても遜色ない素晴らしい風味のあるコーヒーを生産しています。

「ケニア ギチャタイニウエットミル / フレンチロースト」
黒色系の果実に華やかさを伴った上品な風味。奥行きのある味わいと十分な甘さがあります。

ギチャタイニ ウエットミルは、マウントケニア国立公園の東部に位置するギカンダ生産者組合が所有するウエットミル。
この地域は赤土の火山性土壌に恵まれ、年間を通した豊富な降雨があり、夜間は低い気温を維持するなど、コーヒー生産に適した環境です。
ベストなタイミングでセレクトピッキングされたコーヒーチェリーは、同日中にウエットミルへ持ち込まれ、チェリーを選別し、完全完熟のチェリーのみパルピングが行われます。
その後の水洗処理は近くを流れる川からきれいな水を引き使用し、使用後の水は環境に配慮した再循環する仕組みを取り入れています。
萌季屋のケニアコーヒー
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。
同生産国で最高と位置付けられるフレーバーの種類があり、そのフレーバーは他の生産国や生産地では決して代用できない特別なものになります。
毎年このフレーバーを持つケニア産コーヒーを探しており、現在は安定して確保できていますが、実はそう簡単には見つかりません。
長い年月をかけ、それを見つける術、確保する術を構築してきました。
10年以上にも及ぶケニア産コーヒーオークションに出品されるものを確認し続けた経験をベースに、時代の流れにより最高品質のものを獲得する方法が変化していることを的確に捉え、
また、厳しい条件に応えてくれる関係者に支えられ、世界にも誇れるケニア産コーヒーが萌季屋にあります。

※熨斗をご希望のお客様はレジ画面の「配送設定の入力」で選択頂けます。
お届けの状態
挽く