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【新発売】ブラジル シティオ・ダ・トーレ /シティロースト

【新発売】エチオピア ゴラ・コン ウォッシングステーション ナチュラル / シティロースト

【新発売】エチオピア グジG1 ディダ・ホラ ウエットミル ウォッシュト / シティロースト

【新発売】夏のおすすめギフトセット

ストレートコーヒー2種類セット(時期により変わります)

  • 3,140円(税233円)
型番 gift_05
重量 400
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数量(セット)

ストレートコーヒー2袋のギフトBOX (200g×2袋)

個性際立つアフリカ豆のセットです

「エチオピア グジ ハンベラ ナチュラル / シティロースト」
ストーンフルーツや黒系果実の風味。
ほどよい甘さのある深煎りのエチオピア。

一般的にナチュラルプロセスにより生じるフレーバーは他の生産処理プロセスと比べ、独特な風味特性があります。
ある生産国を訪問した際、優良且つ複数の地域でコーヒーを生産している生産者からウオッシュトプロセスで際立った風味特性のあるコーヒーが生まれない地域はナチュラルプロセスを選択すると聞きました。
それほど、ナチュラルプロセスは香りや味に影響を与えるということです。
生産国によりある程度生産処理プロセスは決まっていましたが、近年は目的により生産処理プロセスを選択する生産者が増え、その中でもナチュラルプロセスコーヒーは増えているように感じます。
ウオッシュトプロセスでも独特な風味特性を持つコーヒーを生み出す生産国や地域でナチュラルプロセスを導入することは、さらに魅力的で複雑な風味のあるコーヒーを生み出す可能性があります。
ただし、そのプロセスを適切に行える高い技術力が不可欠であると考えます。
コーヒーチェリーの状態で乾燥する方法がナチュラルプロセスになりますが、
どのような状態のコーヒーチェリーを乾燥させるのか
どのような場所、設備を用いて乾燥させるのか
乾燥工程中の気温の高低や風の強弱による乾燥率の高低を考慮しているのか
また、それをコーヒーチェリーの乾燥度合い(水分値)に合わせて調整しているのか
そして、休息時間があるのか
など、ただ干すだけではなく、細かな調整がナチュラルプロセスの豆の品質を高くします。
当コーヒーの生産地域は古く背の高い、元々自生している自然林に覆われており、コーヒーの木のシェードツリーの役割を担っています。
それらの腐葉土によってコーヒーの木の栽培に適した肥沃な土壌が生成されています。
恵まれた栽培環境に加え、豊富な水源や標高が高く涼しい気候など、コーヒーチェリーの成熟や生産処理工程に良い環境も整っています。
自然環境が織り成す恵まれた生育条件のもとで、品質を高める技術を有した生産者がつくり上げた素晴らしいエチオピア ナチュラルプロセスコーヒーをお楽しみ下さい。

「ケニア ガクユイニウエットミル / フレンチロースト」
トロピカルフルーツやオレンジなど、様々な果実の風味を感じます。
滑らかなコクと甘さもあります。

ガクユイニ ウエットミルは、名産地キリニャガにあるThirikwa農協傘下のウエットミル。
この地域は肥沃な赤色沖積土に恵まれ、気候はコーヒー生産に適しています。
セレクトピッキングされたコーヒーチェリーは、同日中にウエットミルへ持ち込まれ、近くを流れるkiri川の水を使用して生産処理されます。
萌季屋のケニアコーヒー
ケニア産コーヒーは萌季屋のスペシャリテのひとつ。
同生産国で最高と位置付けられるフレーバーの種類があり、そのフレーバーは他の生産国や生産地では決して代用できない特別なものになります。
毎年このフレーバーを持つケニア産コーヒーを探しており、現在は安定して確保できていますが、実はそう簡単には見つかりません。
長い年月をかけ、それを見つける術、確保する術を構築してきました。
10年以上にも及ぶケニア産コーヒーオークションに出品されるものを確認し続けた経験をベースに、時代の流れにより最高品質のものを獲得する方法が変化していることを的確に捉え、
また、厳しい条件に応えてくれる関係者に支えられ、世界にも誇れるケニア産コーヒーが萌季屋にあります。

※熨斗をご希望のお客様はレジ画面の「配送設定の入力」で選択頂けます。
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