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グアテマラ ラ・ソレダ /フレンチロースト

  • 1,350円(税100円)
型番 s018_f
重量 200
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数量(袋)

かすかにヘーゼルナッツを感じるチョコレートのような風味と
キャラメルのような甘さがあります。



肥沃な火山性土壌、特殊な局地気候、適切な日照量を得るために毎年剪定し管理されたシェードツリーのもとでコーヒーの木は栽培されています。

それらが整然と広がる光景はため息をつくほど美しい。

農園はスロープ地に位置するためコーヒーチェリーの収穫のタイミングは標高などの条件により異なります。
従って、収穫時期は完熟実のみ収穫するように何度も農園に足を運んでいます。

収穫後のコーヒーチェリーはダリオ・ヘルナンデス氏のコーヒー同様に、高い技術力を持つベネフィシオ・ベラ・ビスタにて生産処理しています。



生産国 グアテマラ
生産地域 サカテペケス県アンティグア
生産者 マリア・セラヤ・アンドラデ
標高 1585 - 1700m
栽培種 ブルボン、カトゥーラ
精算処理プロセス フリィウオッシュト



ロースト

経験則から深煎りに適したグアテマラ産コーヒーはそれほど多くはないと思います。

その中でラ・ソレダのコーヒーは貴重です。

現在のシングルオリジンの中では、ケニア キアニャンギと同じ程度まで深めに焙煎しています。

エチオピア グジ ハンベラやスマトラ アルフィナーはこれらより浅い深煎り。

ギリギリのところまで深めに焙煎することでヘーゼルナッツやチョコレートのような風味が一体となります。
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